冬の定番料理に鍋（なべ）があります。寒いほどあつあつの鍋料理が食べたくなるものですが、夕食のメニューに鍋料理を選ぶ人が増えてくるのは夕方の気温が１５度以下になるころだといわれています。
夕方（１８時）の気温が１５度以下になるのは、例年、札幌では１０月初め、仙台では１０月中旬からです。東京や大阪、福岡などはほぼ同じで、１１月半ばごろから鍋の季節が始まることになります。
冬は、魚介類や白菜、ねぎ、春菊など鍋にはもってこいの具材がおいしい季節です。
また、一度に多くの食品を食べることのできる鍋料理は、ヘルシーな料理としても注目されています。材料や味付けによってバリエーションは無限に広がるので、この冬は工夫を凝らした鍋料理で体の芯（しん）からあたたまってはいかがでしょうか。 |
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日本には郷土色豊かな鍋料理がたくさんありますが、世界各国にもさまざまな鍋料理があります。
外国の鍋料理の中で日本人にもなじみ深いもののひとつに、スイス料理の「チーズフォンデュ」があります。小さく切ったチーズを白ワインで煮てとかしたものをアルコールランプで保温し、フォークに刺したフランスパンを鍋に入れ、とろとろのチーズに絡めて食べる料理です。
中国の代表的な料理の一つ、広東料理には「ホーコー（火鍋）」という寄せ鍋料理があります。一般的には中心に太い煙突のあるしゃぶしゃぶに用いられるドーナツ型のなべを使い、肉や野菜などを煮ながら食べます。
また、フランスには「火にかけた鍋」という意味の「ポトフ」という家庭料理があります。ポトフはあら切りにした肉や野菜を長い時間をかけてじっくりと煮込み、食べるときは具だけを皿に盛り、煮汁はスープとして別の料理として食べます。
そして、韓国の食卓にしばしばのぼる「チゲ鍋」は、コチュジャンやとうがらし、キムチなどを使う辛い鍋料理です。寒いこれからの季節、体を内側からあたためるにはぴったりの料理ですね。 |